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Treccine soffici con lo zucchero

Published on 11 agosto 2015

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In questo periodo accendo spesso il forno e devo dire che non mi dispiace affatto. Aggiungendo a tutto che ho della farina “buona” prossima alla scadenza e non mi va di buttarne nemmeno una briciola, insieme al pane, ieri ho prodotto queste favolose treccine soffici come nuvole.

Possiamo congelarle e tirarle fuori dal freezer al bisogno.

INGREDIENTI

Ingredienti per 14 Treccine da 70 gr.

100 gr di farina di forza 

350 gr. fi farina Petra 3 del Mulino Quaglia o farina tipo 1,

50 gr di farina di Riso

50 gr di acqua tiepida

150 gr di latte tiepido (CIRCA)

100 gr di Zucchero

100 gr. di lievito madre rinfrescato o 12 gr di Lievito di birra

60 gr di burro morbido a pomata

1 uovo medio

4 gr di sale

latte e zucchero semolato q.b. per decorare

PREPARAZIONE CON PLANETARIA

Usando la foglia,  sciogliere il lievito nell’acqua. Unire qualche manciata di farina e lasciare riposare per 30 minuti circa (questo renderà ancora più soffici le Brioches) oppure procedere aggiungendo uova, aromi e zucchero. Lavorare sempre a bassa velocità. Poi alternare latte e farina in modo da non far indurire troppo l’impasto.
Cambiare il gancio e mettere l’uncino o spirale.
Unire il sale e poi il burro a pomata poco per volta. Non aggiungere altro burro se quello precedente non è stato assorbito. Far incordare bene. Mettere nella ciotola e far lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio.
IMG_2490
Sgonfiare leggermente e ricavare pezzi da 70 grammi.
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Formare dei rotolini e attorcigliare per formare le treccine. Posizionarle su placca coperta da carta forno, coprire con pellicola e far lievitare di nuovo.
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Prima di infornare, pennellare con del latte e cospargere di zucchero semolato. Cuocere in forno statico preriscaldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una griglia.
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Mia figlia stamattina ne ha mangiata una farcita con la Nutella, non vi dico il suo giudizio….
Al prossimo pasticcio,
Paola e le torte
Treccine soffici con lo zuccheroultima modifica: 2015-08-11T18:24:42+02:00da paolaeletorte
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Posted in: Dolci, Dolci lievitati, Ricette
Tagged:
dolci con lievito madre, dolci da colazione, dolci per bambini

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