Molto spesso mi capita di avere degli albumi avanzati da altre preparazioni e non sapere cosa farne. Vado sempre alla ricerca di ricette che mi permettano di utilizzarli.

Questa è una di quelle. Verranno fuori dei biscottini buonissimi che si manterranno fragranti per moltissimo tempo.

Potremo decorarli prima di cuocerli, con pistacchi, mandorle, ciliegie candite, chicchi di caffè e molto altro. Sono biscotti di frolla montata quindi avremo bisogno di una sacca da pasticcere per dar loro la forma. A nostro piacimento, ci serviremo di bocchetta a stella o liscia. In questo caso io ne ho messa una a stella media.

INGREDIENTI

• 215 g di farina debole per dolci tipo 00
• 180 g di burro morbido
• 75 g di zucchero a velo
• 30 g di albumi
• 1 pizzico di sale
• per aromatizzare:
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• scorza di buccia di limone

Per decorare

• granella di nocciole, ciliegie candite, mandorle pelate….

ESECUZIONE

In una ciotola capiente o nella planetaria , inserite lo zucchero a velo e il burro che deve essere morbido ma non sciolto (a pomata).

Montate burro e zucchero fino ad avere una crema ( se non avete la planetaria usate le fruste elettriche) aggiungete gli aromi e l’albume d’uovo.

Continuate ad impastare e per ultimo aggiungete la farina, meglio se setacciata.

Impastate tutto fino a quando il composto non risulterò ben amalgamato e morbido.

A questo punto riempite la sac a poche con il composto e formate i biscotti direttamente sulla placca rivestita di carta da forno. Dopo averli decorati a piacere, metteteli in frigo per mezz’ora circa, in questo modo non perderanno la forma in cottura.

                 

Cuocere i biscotti  in forno ventilato già caldo a 180° per circa 10- 12 minuti, devono colorarsi leggermente. Sfornateli,  aspettate un minuto che si raffreddino e poi fateli raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Volendo, quando  i biscotti saranno freddi, potete glassarne una parte con del cioccolato e decorarli con la granella di zucchero, di nocciole o la farina di cocco a seconda dei vostri gusti.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte