Se vuoi mangiare un dolcino buono davvero, devi assaggiare il mostacciolo. E’ un dolce tipico del centro e del sud Italia, dove viene chiamato anche mustacciolo.
Di solito io li faccio sempre nel periodo natalizio perché la versione originale prevede che vengano ricoperti con cioccolato fuso. E’ certo che con il caldo di questi giorni, nessuno si sognerebbe di farlo.
Così li ho semplicemente spennellati con un po’ di latte e li ho cosparsi con un po’ di zucchero semolato prima di infornare.
INGREDIENTI
3 uova intere
3 tuorli
200 gr di mandorle abbrustolite e tritate
200 gr. di cioccolato fondente tritato
200 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
cannella in polvere q.b.
scorza di un limone non trattato grattugiata
un goccio di liquore a piacere (Amaretto di Saronno)
ESECUZIONE
In una capiente ciotola, versare la farina setacciata, fare una fontana e mettere al centro lo zucchero, le uova leggermente battute e l’olio. Cominciare ad amalgamare aiutandosi con una forchetta.
Unire anche gli aromi, le mandorle e il cioccolato ed infine il lievito anch’esso setacciato.
Si otterrà un impasto molto morbido, è così che dev’essere. Amalgamare bene usando una spatola di silicone, in questo modo eviteremo di sporcarci le mani.
Per formare i mostaccioli, spolveriamo il piano di lavoro con un po’ di farina, senza eccedere. Prelevare un cucchiaio di impasto e farlo rotolare nella farina messa sulla spianatoia ma senza esagerare.
Formare un serpentello e tagliare con un tarocco in senso obliquo. Metterli delicatamente su una placca rivestita di carta da forno. Spennellarli con poco latte e cospargere con zucchero semolato a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 10 minuti. Non prolungare troppo la cottura altrimenti induriscono.
Sfornare e far raffreddare su una griglia.
Sono buonissimi, provateli anche voi!
Per Natale sono buonissimi anche glassati al cioccolato, cosa ne pensate?
Al prossimo pasticcio,
Paola e le torte