La piadina è uno di quei piatti che piace un po’ a tutti. Può essere personalizzata mettendo nel ripieno quello che più preferiamo: mozzarella, pomodoro e prosciutto, oppure rucola e stracchino, o ancora verdure, stracchino e salumi; insomma la scelta è illimitata.
Questa velocissima ricetta, è stata relizzata con esubero di licoli, ma se non ne avete, aggiungete all’impasto 50 gr di farina, 50 gr di acqua e un pizzichino di lievito per torte salate.
La farina da me utilizzata è una farina semintegrale di grano tenero. “Viene da una macinazione a cilindri con soli 3 passaggi (un mulino industriale ne ha 24). Il grano viene macinato e poi setacciato, eliminando solo la crusca più grossolana, lasciando tutto il resto nella farina a corpo unico, quindi ricca di fibre e con germe di grano all’interno! E’ la farina più semplice e più genuina che si possa fare perchè non viene raffinata!” Questo è ciò che mi è stato spiegato da uno dei proprietari del mulino.
Per farvi capire la bontà di queste piadine, posso solo dirvi che la mia famiglia si è lamentata perchè ne avevo fatte solo 4. Per la prossima volta sicuramente ne farò dose doppia.
INGREDIENTI
100 gr esubero di licoli
300 gr farina semintegrale di grano tenero Mulino Di Giulio
150 gr acqua
20 gr olio Evo
pizzico di sale
farcitura a piacere
ESECUZIONE
Impastiamo l’esubero con la farina e l’acqua. Aggiungiamo l’olio Evo e il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio che dividiamo in 4 panetti da 140 gr circa. Diamo loro una forma tonda.
Aiutandoci con un po’ di farina, le stendiamo sottili sottili. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta e scaldiamo una padella antiaderente.
Cuociamo ogni piadina qualche minuto per lato. Farciamo con il ripieno che preferiamo e passiamole qualche minuto nel forno o di nuovo sulla padella se preferiamo un ripieno caldo o con formaggio fuso.
Buon appetito e al prossimo pasticcio,
Paola e le torte