Era da un po’ che sentivo parlare di questa torta salata ed oggi ho voluto prepararla per il pranzo. Si chiama così perché gli ingredienti non vengono pesati ma vengono misurati con il vasetto dello yogurt vuoto.
Questa è una di quelle ricette che aiutano a ripulire il frigo dalle rimanenze di salumi e formaggi. Io ho messo prosciutto crudo e speck, ma si possono usare cubetti di cotto, di mortadella ed altro.
INGREDIENTI
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di amido si mais (maizena)
1 vasetto di olio di arachide
1 vasetto di yogurt bianco naturale da 125 ml
1 vasetto di latte
1 vasetto di parmigiano grattugiato
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
160 gr. di Emmenthal
100 gr. di prosciutto spagnolo Serrano
3 fettine sottili di speck
prezzemolo q.b.
Preparazione
Tagliare i salumi ed il formaggio a piccoli pezzi e mettere da parte in frigo. Sminuzzare il prezzemolo e tenere da parte.
Separare gli albumi dai tuorli e metterli in due diverse ciotole. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettere in frigo. Unire alle uova lo yogurt, aggiungere il parmigiano e mescolare con le fruste elettriche. Versare a filo l’olio e poi unire anche la farina setacciata e la maizena. Alternare il latte alla farina se il composto risultasse troppo denso.
Alla fine aggiungere il lievito anch’esso setacciato. Dovete ottenere un composto denso e omogeneo.
Con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, amalgamare i salumi ed il formaggio all’impasto. Unire anche il prezzemolo. Versate gli albumi tenuti da parte e delicatamente con la spatola amalgamateli all’impasto.
Imburrare ed infarinare una tortiera apribile del diametro di 26 cm. e versare all’interno il composto preparato.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti.
La torta dovrà risultare ben dorata in superficie. Sfornate, lasciate intiepidire e servite. E’ buonissima anche fredda!
Al prossimo pasticcio,
Paola e le torte