L’altra sera facendo zapping in tv, mi sono imbattuta in una ricetta stragolosa della bravissima Sara Papa.
Chi mi conosce sa bene che la mia passione non sono soltanto i dolci, ma anche i rustici e soprattutto tutto ciò che abbia tra gli ingredienti il lievito.
La sua, era una treccia a base di pistacchi che erano presenti sia nell’impasto che nel ripieno.
Io l’ho fatta con gli ingredienti che avevo in casa e ne è uscita fuori una vera bontà.
La qualità della farina è fondamentale, io ho acquistato presso una pizzeria della mia zona la farina Petra 3 per pizze e focacce, davvero superlativa!
Ecco gli ingredienti che ci servono:
gr. 500 farina Petra 3
gr. 300 acqua
gr. 10 zucchero semolato
gr. 20 olio e.v.o.
gr. 12 lievito compresso o lievito madre q.b.
Per farcire:
gr. 200 prosciutto cotto
gr. 200 formaggio Montasio
gr. 50 grana grattugiato
Per spennellare la superficie
Tuorlo d’uovo diluito con un po’ di latte
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Se avete il favoloso Bimby o un’impastatrice o una planetaria, sarete agevolati in questa fase.
Mettere a lievitare l’impasto in una ciotola infarinata per circa 2 ore, dovrà raddoppiare di volume.
Stendete ora l’impasto in un rettangolo e dividetelo con un tagliapizza in tre parti.
In ognuna di queste mettete un po’ di prosciutto e il formaggio tagliato a dadini, spolverate con il grana.
Ora chiudete le tre parti pizzicando bene le giunture della pasta.
Quindi intrecciate
Ponetele la treccia su una teglia ricoperta di carta forno e spennellatela con il tuorlo ed il latte.
Fate lievitare nuovamente per un’altra ora circa,
Ora potete cuocerla in vorno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 1/2 ora.
Ed eccola finalmente pronta!
E la fetta…
Al prossimo pasticcio,
Paola e le torte