Crostata morbida alle mele farcita con confettura di albicocche

Ho conosciuto questo dolce grazie alla mia amica di impasti Tiziana, che mi ha gentilmente fornito la ricetta e che ringrazio. L’ho preparata in occasione di una cena tra amici e vi assicuro che è stato un successo.

Sulla superficie la ricetta prevede granella di nocciole, ma io ho provato anche con pinoli, mandorle e altra frutta secca, viene comunque buonissima.

4 uova

180 gr di zucchero

200 gr di farina

95 gr di latte

70 gr olio di riso (anche di semi)

1 bustina di lievito per dolci

Aroma vaniglia o bacche vaniglia

confettura di albicocche

2 mele renette o golden tagliate a tocchetti

Granella di nocciole o altra frutta secca  q.b.

Zucchero di canna grezzo

Zucchero in granella

Montare le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere latte e olio sempre montando. Spegnere e a mano inserire la farina setacciata con il lievito e la vaniglia. Girare piano per non smontare il composto. Versare metà del composto in uno stampo da 26 cm e mettere in forno caldo statico a 170 gradi per 15 minuti.

Trascorso questo tempo,  estrarre dal forno , farcire con confettura e versare sopra il resto del composto. In superficie mettere le mele, spolverare con zucchero di canna, granella di nocciole, zucchero in granella.

Mettere di nuovo in forno sempre a 170 gradi per altri 35 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

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