Il rotolo di patate e zucchine al forno è facilissimo da preparare ed è ottimo come come secondo o da inserire in un buffet. E’ buonissimo e facile da preparare. Possiamo farcirlo con quello che più ci piace o semplicemente con quello che abbiamo in frigorifero come ho fatto io.

INGREDIENTI

3 uova medie

600 gr di patate (pesate con la buccia)

300 gr di zucchine

3 cucchiai di latte

100 di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

basilico q.b.

150 gr di prosciutto cotto

150 gr di provola affumicata

ESECUZIONE

In una capiente terrina, sgusciare le uova, unire il latte ed amalgamare con una frusta a mano. Aggiungere le patate e le zucchine grattugiate con una grattugia a fori grandi ed anche il parmigiano.

Aggiustare di sale e pepe e a piacere, incorporare anche il basilico spezzettato.

Amalgamare bene il tutto.

Rivestire la leccarda del forno con carta forno e versarvi dentro il composto livellandolo bene con una spatola.

 

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti.

Sfornare, poggiare con la stessa carta forno sul piano di lavoro il nostro impasto ormai cotto. Farcirlo a piacere e arrotolarlo.

 

Rimettere il rotolo in forno a 180 gradi per altri 15 minuti, affettare e servire.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte