Finalmente l’estate è arrivata, e con essa, la frutta fresca e saporita adatta a preparare gustose confetture da tenere in serbo per il lungo inverno. Per questa crostata ho usato la confettura di albicocche fatta da me lo scorso anno. Con il sapore della frolla al cacao si sposa benissimo. La ricetta della frolla è di Luca Montersino e può essere usata anche per fare deliziosi biscotti.
INGREDIENTI
235 g. di farina
15 g. di cacao amaro
150 g. burro freddo
100 g. di zucchero a velo
40 g. di tuorli d’uovo (circa 2 tuorli)
½ baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 pizzico di sale
Per farcire:
300 g. circa di confettura di albicocche (secondo il vostro gusto)
Preparazione
Nella planetaria mettete la farina setacciata con il cacao, il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, la vanillina, il sale e i tuorli d’uovo.
Usando il gancio a foglia, mischiate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto sodo. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 ora.
Accendete il forno statico a 170° e preparate lo stampo da crostata con il burro e la farina.
Prendete ¾ della pasta frolla e stendetela con un mattarello su un piano infarinato, fino all’altezza di circa 1/2 centimetro. Avvolgete la pasta frolla sul mattarello e srotolatelo sopra allo stampo da crostata.
Fate aderire bene ai bordi e togliete l’eccesso. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta.
Stendete su tutta la superficie la marmellata di albicocche.
Successivamente stendete l’impasto rimanente per formare le strisce decorative. Se avanza un po’ di pasta, arricchite la decorazione con dei fiorellini usando uno stampino ad espulsione.
Infornate la Crostata al cacao con marmellata a 170° per circa 40 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Io ho usato uno stampo dal fondo removibile che trovo molto comoda. Porla su un vassoio o su un piatto da portata.
Rimane morbida per diversi giorni, provatela!
Al prossimo pasticcio,
Paola e le torte