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Piadine con esubero di lievito madre

Published on 30 dicembre 2014

sansilvestro 004

L’ultima volta che ho rinfrescato il lievito volevo provare una nuova ricetta con l’esubero, sempre perché io non butto mai via niente. Ho impastato così queste buonissime piadine. Le abbiamo divorate, farcite con prosciutto crudo San Daniele e formaggio.

INGREDIENTI:

300 gr. esubero di lievito madre

200 gr. di farina tipo 1 (io ho usato Petra 1 del Mulino Quaglia)

80 gr. di acqua

50 gr. di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale fino

ESECUZIONE

Nella planetaria, sciogliere il lievito nell’acqua usando il gancio K. Cominciare ad unire la farina setacciata poca per volta, cambiando il gancio. Impastare a bassa velocità ed aggiungere l’olio e alla fine il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Lasciare riposare in una ciotola coperta con pellicola da cucina per almeno 30 minuti.

Dividere ora l’impasto in 4 parti uguali, formare delle palline e stendere la pasta sottilmente con un mattarello.  Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo e cuocere in una padella antiaderente ben calda pochi minuti per lato.

sansilvestro 001

sansilvestro 002

Farcire a vostro piacere. Queste sono le cose realizzate nello stesso giorno con esubero di lievito madre, una vera bontà!

IMG_9349

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

Piadine con esubero di lievito madreultima modifica: 2014-12-30T19:28:11+01:00da paolaeletorte
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Posted in: esubero di lievito madre, Ricette
Tagged:
piadina ricetta, ricette con esubero pasta madre

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