Archive from ottobre, 2016
Ott 25, 2016 - Dolci, Ricette    2 Comments

Biscotti al farro

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Oggi avevo voglia di provare la nuova farina di farro acquistata in un piccolo mulino della mia zona. Ho cucinato questi ottimi biscotti e li ho farciti con la confettura di ciliegie fatta qualche mese fa.

Sono molto saporiti e sicuramente sani. Potrete usare questo impasto anche per realizzare una crostata o quello che più vi piace.

Ingredienti:

200 gr di farina di farro semintegrale (Mulino Di Giulio)

200 gr di farina Petra 5 (Mulino Quaglia)

1/2  bustina di lievito per dolci

150 gr di burro

2 uova medie intere

4 cucchiai di latte

150 gr di zucchero di canna fine (io ho usato zefiro)

un pizzico di sale

 ESECUZIONE

Mescolare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, le uova e un pizzico di sale.
Impastare il tutto formando un panetto, se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere ancora qualche cucchiaio di farina.Coprirlo e metterlo in frigo per almeno 1 ora. Stendere l’impasto ottenendo uno spessore di un centimetro. Fare delle formine con un coppapasta e metterle su una teglia rivestita di carta da forno.

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Cuocerli in forno preriscaldato ventilato a 175  gradi per circa 15 minuti.

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Sfornarli e farli raffreddare.

Per arricchire l’impasto dei biscotti si può aggiungere frutta secca, gocce di cioccolato o altro.

Io ho preferito farcirli con confettura.

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

 

Ott 22, 2016 - Dolci, Torte decorate    No Comments

Torta Elmo & co.

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Quante puntate di Elmo avrò visto quando le mie bambine erano piccole? Tantissime…

E’ stato quindi un piacere realizzare questa tortina per una dolce bimba che ama tanto questi personaggi.

Tutti i personaggi e la copertura sono in pasta di zucchero.

La torta è una pizza dolce abruzzese, pan di spagna farcito di crema e cioccolato con bagna all’archermes.

Cookie monster

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Elmo

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Kermit la rana

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

Ott 22, 2016 - Torte decorate    No Comments

Torta per un cinquantenne

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Dedicata ad un neo cinquantenne, questa torta è stata dettagliatamente studiata dalla moglie del festeggiato. Molti i dettagli che riprendono le sue passioni ed i suoi hobbies.

La torta è la pizza dolce abruzzese, pan di spagna ripieno di crema e cioccolato con bagna all’alchermes.

Tutte le decorazioni e la copertura sono in pasta di zucchero.

Qualche dettaglio:

copie de La Settimana Enigmistica, il boccale con la birra, il telecomando e gli occhiali.

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Sullo sfondo, la televisione con la locandina del film “La Vita è Meravigliosa” e la planetaria.

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E’ stato abbastanza impegnativo realizzarla, ma  ne sono rimasta soddisfatta.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

Ott 22, 2016 - Ricette di base    No Comments

Pasta di nocciole cotta con il Bimby

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La pasta di nocciole è un ingrediente che io adoro. E’ molto usata nella pasticceria e dà un ottimo sapore ai dolci che facciamo.

Io la utilizzo per molte ricette (crema pasticciera, biscotti, torrone al cioccolato…), e solitamente realizzo la versione a freddo. Questa volta ho voluto provare quella a caldo e secondo me si esalta maggiormente il sapore delle nocciole.

Se avete il Bimby, sarà un gioco da ragazzi altrimenti potete scaldare le nocciole in forno e poi frullarle con un buon cutter.

Ingredienti

250 gr di nocciole Piemonte o comunque di ottima qualità (potete anche aumentare la quantità ma consiglio di non diminuirla)

ESECUZIONE

Frullare 2 minuti a velocità 6. Raccogliere sul fondo tutta la polvere di nocciole e attivare varoma 10 minuti velocità soft.

Poi 10 volte 1 minuto velocità 5 a 80 gradi fermando ogni minuto per non surriscaldare la macchina e per raccogliere sul fondo le nocciole.

Poi 3 volte per due minuti velocità 5 a 80 gradi.

Infine 1 minuto senza gradi a velocità 10.

Grazie al Bimby, otterremo una crema liscia quasi quanto quella che si acquista nei negozi specializzati.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

Ott 22, 2016 - Ricette, Torte decorate    No Comments

Torta con gufetto

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Questa è la tortina realizzata per il quattordicesimo compleanno di mia figlia.

Anche se non ha voluto una festa vera e propria, la torta non poteva mancare.

Ha scelto lei il tema sul web ed io l’ho messa su in pochissimo tempo.

Semplice ma buona: pan di spagna ripieno di crema pasticciera e amarene.

 

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E per la merenda con i cugini ed nonni, ho preparato anche qualche dolcetto:

Le tartellette ai lamponi

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La crostata di mele

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La crostata con confettura di fragole

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Quest’anno è andata così, al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

Ott 18, 2016 - Pane, Ricette    No Comments

Panini morbidissimi all’olio extravergine

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 INGREDIENTI

500 gr di farina di grano tenero tipo 0 (io Mulino di Giulio)

250 gr di acqua

1 cucchiaino di sale

40 gr di miele di acacia

80 gr di olio extravergine di oliva

1/2 bustina di lievito di birra disidratato Mastro Fornaio

1 cucchiaino di zucchero per far attivare il lievito

Nella planetaria far sciogliere il lievito nell’acqua dove avremo aggiunto il cucchiaino di zucchero.. Unire il miele e l’olio e far amalgamare il tutto. Incorporare poca alla volta la farina setacciata e far prendere corda all’impasto. Infine aggiungere il sale.

Trasferire il composto in una ciotola coperta e lasciare lievitare sino al raddoppio.

Riprendere l’impasto e stenderlo a forma di rettangolo.

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Tagliare delle strisce dal lato lungo e poi ritagliarle a metà. Arrotolarle formando i panini.

Metterli a questo punto su una teglia rivestita di carta forno distanziandoli bene tra loro perché cresceranno abbastanza in cottura. Coprirli con pellicola e lasciare lievitare nuovamente.

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Infornare in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

 

Ott 14, 2016 - Cioccolato, Dolci, Ricette    No Comments

Muffins cioccolatosi di Nigella

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Ci vorranno davvero pochissimi minuti per sfornare questi buonissimi muffins. Dicono sia la ricetta perfetta questa di Nigella Lawson ed io dico che sono semplicemente divini.

Ingredienti per 12 muffins

  • 250 g. di latte intero
  • 80 ml di olio di arachide
  • 1 uovo medio intero
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 250 g. di farina per dolci
  • 20 g. di cacao amaro
  • 10 g. di lievito per dolci
  • 3 g. di bicarbonato
  • 150 g. di gocce di cioccolato
  • 175 g. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
Procedimento
Riscaldare il forno statico a 180°C. Unire tutti gli ingredienti liquidi e sbatterli brevemente con una frusta a mano.Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato e unite tutti gli altri ingredienti secchi. Mescolate con un cucchiaio.
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Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolare giusto il tempo di amalgamare e dissolvere la farina.

Versare il composto in uno stampo da muffins dove avremo messo i nostri pirottini di carta. Per i più golosi, si può cospargere la superficie di gocce di cioccolato prima di cuocere.

Infornare a 180°C per circa 25 minuti, vale la prova stecchino (il tempo di cottura dipenderà dalla quantità di impasto messa nei pirottini).

Sfornare, far intiepidire su una griglia. Decorare a piacere con zucchero a velo.

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Che aspettate a provarli?

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

Ott 12, 2016 - Torte decorate    No Comments

Torta con cupcake

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Questa torta è stata scelta da mia figlia sul web (un grazie va a Polvere di Zucchero) affinché io la realizzassi per una sua amica che compiva gli anni. Ed è stato per me un vero piacere!

La torta è fatta di pan di spagna farcito con crema pasticciera e nutella.

L’anima del cupcake è fatta di carta stagnola ricoperta e decorata con pasta di zucchero.

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

Ott 12, 2016 - Torte decorate    No Comments

Torta Frozen

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Questa torta è stata realizzata per una dolcissima bimba che adora il film animato Disney Frozen.

Non potevano mancare Olaf e Sven e poi le immagini delle protagoniste stampate su pasta di zucchero e incorniciate a dovere.

La torta è un semplice pan di spagna farcito  di crema chantilly con ciuffetti di Nutella che i bambini adorano.

Olaf:

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Sven

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L’interno della torta:

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

Ott 5, 2016 - Torte decorate    No Comments

Torta tema Egitto

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Questa è la torta preparata per Giulia, una bambina di soli 8 anni appassionata di tutto ciò che riguarda l’Egitto e la sua storia.

Il piano inferiore è un pan di spagna farcito con con crema pasticciera e crema alla nocciola.

Il piano superiore è una dummy mentre la piramide è stata realizzata con la pasta di cereali ricoperta di ghiaccia reale.

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Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Qualche dettaglio:

L’esploratrice

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La mummia nel sarcofago

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La piramide con l’occhio di Rha

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte