Archive from giugno, 2014

Bocconotti abruzzesi

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Tipico della tradizione frentana, in particolare della città di Castel Frentano (CH), il bocconotto è uno di quei dolci a cui non si può dire di no. Diverse sono le varianti del ripieno, ma il classico resta quello con cioccolato fondente e mandorle tostate.

La preparazione è un po’ lunga, bisogna partire il giorno prima, ma la soddisfazione di averli fatti in casa sarà così grande che ci ripagherà del tempo speso.

Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Carola che me l’ha gentilmente passata.

INGREDIENTI per il ripieno (per circa 32 bocconotti)

500 gr. di cioccolato fondente

300 gr. di zucchero semolato

1 litro e 1/2 di acqua

10 tuorli di uovo

un pizzico di cannella

300 gr. di mandorle tostate e tritate finemente (io ho usato il bimby per macinarle)

Ingredienti sfoglia

20 tuorli d’uovo

20 cucchiai di zucchero semolato

20 cucchiai di olio extra vergine di oliva

scorza di un limone grattugiato

farina q.b. per ottenere un impasto morbido (io ho messo circa 700 gr.)

 

Preparazione del ripieno

In una pentola a doppio fondo, far bollire l’acqua insieme allo zucchero e al cioccolato per un’ora. Lasciare raffreddare.

Aggiungere al composto freddo, le mandorle, i tuorli e la cannella.

Far bollire ancora il tutto per 5/6 minuti sempre mescolando.

Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciar raffreddare completamente.

ripieno bocconotto

Esecuzione sfoglia:

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e all’interno porvi lo zucchero, l’olio, la scorza di limone. Aiutandosi con una forchetta impastare il tutto ed ottenere un impasto morbido. Imburrare ed infarinare gli appositi stampini (io ho usato quelli grandi). Stendere la sfoglia con il mattarello e rivestirli uno ad uno. Riempirli con il ripieno quasi fino al bordo e richiudere con altra sfoglia sottile.

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Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi fino a doratura (15/20 minuti). Sfornare, lasciare intiepidire e togliere dalle formine. Porre su una griglia a raffreddare del tutto.

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Cospargere i dolci con abbondante zucchero a velo.

torte nuove 063 Mettere nei pirottini e servire. torte nuove 065

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

 

 

 

 

 

 

Giu 21, 2014 - Album, Torte decorate    No Comments

Torta Peppa Pig

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Ormai è nel cuore di tutti i bambini, la famiglia della piccola Peppa ha conquistato tutti!  I componenti sono i protagonisti di questa torta da esposizione.

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Mi sono divertita molto a farla e mia figlia mi ha detto che ne vuole anche lei una così per il suo compleanno.

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

 

Giu 20, 2014 - Album, Torte decorate    No Comments

Torta Dragonball

torte nuove 111Non conoscevo minimamente la storia di Dragonball, ma mi sono dovuta documentare per realizzare questa torta. Una mia cara amica me l’ha chiesta per il settimo compleanno del suo cucciolo.

Ho pensato così alle sfere, che ho confezionato ricoprendo delle palline di polistirolo con pdz, al drago e al protagonista.

Al festeggiato è piaciuta molto e tutti i bambini volevano le sfere magiche…

La torta è pan di spagna farcito di crema chantilly e cioccolato, il tutto bagnato con sciroppo di zucchero aromatizzato con scorzette di limone biologico.

Tutte le decorazioni e la copertura sono in pasta di zucchero.

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

Giu 20, 2014 - Album, Torte decorate    No Comments

Torta per un pescatore

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Per un sessantenne con l’hobby della pesca, ho realizzato questa torta a tema.

Un semplice pan di spagna farcito di crema chantilly e cioccolato con bagna fatta di sciroppo di zucchero aromatizzato con scorze di limone bio.

Le decorazioni e la copertura sono in pasta di zucchero.

I dettagli: torte nuove 032      torte nuove 031

Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

 

 

Giu 19, 2014 - Album, Torte decorate    No Comments

Torta con gli occhiali

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Questa torta è stata realizzata per il compleanno di un ragazzo che studia per diventare ottico. La sua mamma voleva fargli una sorpresa per la festa dei 18 anni.

Ho  confezionato vari tipi di occhiali, da sole e da vista con lenti colorate. La montatura è stata fatta in pastigliaggio mentre le lenti in gelatina.

Usando i miei occhiali veri, ho ritagliato le sagome che mi sono servite per ottenere quelli di zucchero.

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La torta era pan di spagna farcito di crema chantilly e crema pasticcera alla nocciola con bagna di sciroppo aromatizzato con scorzette di limone biologico.

Qualche particolare   torte nuove 093       torte nuove 090

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte

 

 

 

Giu 19, 2014 - Pane, Ricette    No Comments

Panini al latte

pane 018Per  la gita scolastica di mia figlia, volevo prepararle dei panini soffici e sani. Ho usato la ricetta dei panini al latte che faccio sempre per le feste, sono morbidissimi e vanno a ruba! Si possono fare della misura che desideriamo, questa volta ho scelto una dimensione maxi.

INGREDIENTI

250 gr. farina manitoba

250 gr. farina 00

3 tuorli

270 gr. latte

80 gr. olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra

latte q.b. per spennellare

ESECUZIONE

In una capiente ciotola, stemperare il lievito nel latte. Aggiungere i tuorli leggermente battuti e l’olio. Unire lo zucchero ed incorporare le farine setacciate poco per volta. Alla fine mettere il sale ed impastare  sino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Lasciare lievitare coperto da pellicola sino al raddoppio. pane 008

Dare la forma desiderata (per panini da buffet, io peso pezzetti da  25 grammi ognuno), adagiarli su una teglia coperta di carta forno e lasciare lievitare di nuovo.

panini al latte

Prima di infornare, spennellare la superficie con poco latte.

Esecuzione con  il Bimby

Mettere nel boccale i tuorli, il lievito, l’olio ed il latte. Mescolare a velocità 5 per 10 sec. Aggiungere farina, sale e zucchero e far andare a vel. 6 per  30 sec. e poi Spiga per 2 min. Lasciare lievitare nel boccale  finchè raggiungerà il coperchio quindi rilavorare a vel. 6 per 30 sec. Togliere l’impasto e formare le palline. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 per circa 10 minuti (il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dei panini). Fare attenzione perché bruciano velocemente. Sfornare e far raffreddare

 

su una griglia. pane 017 Farcire a piacere.

Eccoli in versione mignon al compleanno della mia bimba. DSCN0088

Al prossimo pasticcio, Paola e le torte

Giu 15, 2014 - Album, Torte decorate    No Comments

Torta Mini Pony

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Una torta coloratissima, preparata per il compleanno di una dolce bimba che ha compiuto 5 anni.

Ecco qualche dettaglio:

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Al prossimo pasticcio,

Paola e le torte